Voici une recette simple et délicieuse pour préparer des linguines aux fruits de mer :
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de linguines
- 300 g de crevettes décortiquées
- 300 g de moules (fraîches ou surgelées)
- 200 g de calamars (frais ou congelés)
- 2 gousses d'ail
- 1 petit oignon
- 200 ml de vin blanc sec
- 200 ml de crème liquide
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 petite cuillère de piment d'Espelette (facultatif)
- Le jus d’un demi-citron
- Sel et poivre
- Persil frais ciselé
- Quelques brins de thym (facultatif)
Préparation :
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Cuire les linguines : Faites chauffer une grande casserole d’eau salée et, une fois l’eau bouillante, plongez les linguines. Suivez les instructions sur l’emballage pour la cuisson al dente (généralement environ 9 à 10 minutes). Égouttez et réservez un peu d'eau de cuisson.
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Préparer les fruits de mer :
- Lavez les moules sous l’eau froide et jetez celles qui ne se ferment pas.
- Coupez les calamars en rondelles.
- Épluchez et déveinez les crevettes si nécessaire.
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Cuisson des fruits de mer : Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail et l'oignon émincés, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides (environ 2-3 minutes). Ajoutez les calamars et faites-les sauter pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu'ils soient légèrement dorés.
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Ajoutez les moules et les crevettes : Versez les moules et les crevettes dans la poêle. Faites cuire pendant 5-6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les moules s'ouvrent et que les crevettes soient bien roses.
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Déglacer au vin blanc : Versez le vin blanc et laissez mijoter à feu moyen pendant 2-3 minutes pour évaporer l'alcool. Ajoutez la crème liquide, le piment d'Espelette (si utilisé), le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mijoter 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
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Assembler : Ajoutez les linguines cuites dans la poêle avec les fruits de mer. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de l'eau de cuisson des pâtes pour la détendre. Mélangez bien pour que les pâtes s’imprègnent de la sauce.
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Finition : Arrosez du jus de citron et parsemez de persil frais ciselé avant de servir. Vous pouvez également ajouter quelques brins de thym frais pour plus de saveurs.
Astuces :
- Si vous aimez les pâtes plus épicées, ajoutez un peu plus de piment d'Espelette ou de poivre de Cayenne.
- Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron pour renforcer la fraîcheur du plat.
Servez vos linguines aux fruits de mer immédiatement, accompagnées d'un verre de vin blanc sec, et régalez-vous !
